La existencia de carreras de galgos se remonta a épocas antiquísimas. Podemos encontrar documentos de la época de los faraones (5000 años antes de Cristo), pasando por las épocas clásicas de Grecia y Roma, donde había grandes hombres, emperadores y filósofos que ya eran expertos galgueros. Posteriormente bien en los países de cultura islámica como cristiana europea, especialmente en España, la tradición galguera se mantuvo como actividad ejercida tanto por reyes, papas, filósofos y califas como por anónimos galgueros.

Toda esta tradición galguera en España da lugar a numerosas asociaciones tanto en el norte como en el centro y en el sur de España, muchas de ellas relacionadas directamente con agricultores y ganaderos.

En 1939 se constituyo la Real Federación de Galgos, que regula y organiza la práctica de las carreras de galgos en sus tres modalidades.

La actividad de liebre mecánica es la modalidad más moderna y se viene celebrando desde el 1986.

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